工具貼快手皮蛋粥的肉絲

分享一個小心得：快手皮蛋粥的肉絲
       好多寶寶應該都發現了，外面好多皮蛋粥的肉絲都是熟肉（kfc、必勝客）的肉都是罐頭或火腿類的加工肉。
       因爲放肉絲很不容易控制狀態。&會腥、會老還容易壞粥（比如有血沫），還有一種方式就是肉絲提前上漿醃製，對於臨時想吃的我來說就有點麻煩，所以，開水這個寶貝就有作用啦！

用料  

工具貼快手皮蛋粥的肉絲的做法  

1. ①買好的豬肉片凍在冰箱裏，一定要是冷凍的，最好是帶卷狀態東上的，最好切。我今天的是梅花肉。
   ②取出稍軟切絲，凍着切。寶寶們，不要豎着切，要切橫着切卷，要出絲的效果。
   ③切好的肉絲放到碗裏，燒開的水，澆上去，沒過肉絲。燙3-5分鐘。
   ④皮蛋粥熬好快出鍋時，加入肉絲，徹底煮熟，其實進去5分鐘就可以出國啦。

2. 燙肉的水，是粉色的血水、有血沫浮在上面。肉也會微微發白，但沒有熟，一定要加到粥裏煮一下。
   不要超過5分鐘，其實肉下里面混合一下就熟啦，但我怕生所以還是煮了3-5分鐘。
   煮的久肉會老的。

小貼士

注意事項：
一、加入肉絲的皮蛋粥一定要放姜，去皮的姜。可以煮皮蛋時就加入。是去腥味用的。
二、一定是剛燒開的水，不要少好久的，否則不利於血沫的釋出。
三、燙好的肉不要在煮很久呀，會老，會老，會老～