生酮.顛覆三觀的紅燒肉

不用五花肉，不焯水，不炒糖色，不放油，不放水，不放鹽，也不用火。
用一口電鍋，一根筷子，一瓶白酒就能做出超越祖先的鮮香糯彈，完全不膩的紅燒肉。
不信，你就照着做唄。

用料  

生酮.顛覆三觀的紅燒肉的做法  

1. 五花肉不是紅燒肉的首選，梅花肉纔是。分割，切塊，倒入薑末生抽老抽白酒調的汁拌勻，放進冰箱冷藏醃製6小時。

2. 用純淨水泡發乾花菇。

3. 用糧食釀造的白酒，52度。

4. 這口電鍋比起明火烹飪火候好掌控，油煙也可以做到幾乎沒有，節能省事還不會在效果上打折。將醃好的肉塊下鍋，注意此處要用筷子一塊一塊的將肉夾進鍋裏，這樣做的目的是不讓醃肉的汁兒跟進鍋裏。

5. 見肉在鍋中開始體積收縮，並外表金黃時，將火調至弱火，倒入由生抽老抽白酒薑末調至的汁兒。用筷子活動活動鍋底，同時讓每塊肉都蘸到醬汁。

6. 醬汁快收幹，但還未收干時，關火，睡覺。關火的目的是爲了再等一晚泡發中的花菇。此時，聞着濃郁的肉香躺在牀上，正陶醉，突然開始不安，這麼深夜食堂又弄得滿樓道甚至院子裏香氣誘惑的，算不算擾民啊？

7. 第二天一早將花菇切片拌入肉中，15分鐘後湯汁收盡。關火。

8. 操作現場的實景就是這樣。完全符合極簡主義。

9. 我用此選單證明，紅燒肉並不是一道複雜難搞的美食，關鍵的關鍵在一肉好，二酒好，三火小，四醬油好。
   齊活👊

小貼士

極簡主義的紅燒肉，因爲無糖，高脂肪，所以這也是一道優質的生酮飲食。