蘋婆（鳳眼果）燜鴨

蘋婆？勤婆？對於坊間的叫法我也不知道哪個纔是了，但它有一個美麗的書面名字是人們所熟知的——鳳眼果。 這個季節正當是果實成熟之時，這果具有殺蟲抗菌的功效,能夠治療蟲積引起的腹痛；又具有消除熱氣、消煩降火的作用,能夠清熱降火。一般都拿來煲湯，味道清甜可口。用來烹調美食，帶出的鮮味也是絕佳配搭。

用料  

蘋婆（鳳眼果）燜鴨的做法  

1. 準備好材料，鴨肉剁成小塊，姜切片，浸泡冬菇並洗淨備用

2. 鴨肉氽水，去浮沫闢腥味

3. 爆香蒜片薑片，放入鴨肉炒幹水分爆香，這一步再一次去除腥味之餘又能帶出肉的鮮味。

4. 爆炒後的鴨肉先上鍋，把配料下鍋翻炒

5. 再放入鴨肉爆炒

6. 加入預調好的醬料（豉油、耗油、老抽、白砂糖、澱粉、料酒）和少量鹽，再放入開水沒過鴨肉，大火煮沸後關小火慢慢燜入味

7. 炆到最後完全入味後收汁完成

8. 完成，上菜