京蔥香燜雞

用料  

京蔥香燜雞的做法  

1. 燒熱鍋，倒入油，把處理好的京蔥、洋蔥、乾紅蔥頭、大蒜、姜塊一同放入鍋中爆香

2. 倒入瀝乾水的雞塊翻炒出香味

3. 加入醬油翻炒，繼續加入大約1大勺蠔油和1大勺料酒，接着下3、4顆冰糖，炒勻後加入適量熱開水，煮至雞湯沸騰，蓋上鍋蓋，轉小火燜15分鐘左右。（我的鍋子不太失水，所以加了一半，若是其他鍋，可以加到雞肉的八分左右。）

4. 揭開鍋蓋，倒入處理好的青紅辣椒塊翻炒均勻，嚐嚐雞塊，若不太熟爛，可再煮大約5分鐘

5. 最後出鍋前再加入適量鹽碼味即可

小貼士

準備過程：
1、雞暫小件，飛水去血污備用。
2、京蔥洗淨，蔥白部分斜切成厚片備用。
3、洋蔥洗淨去掉外部皮，切中等大小備用。
4、青紅辣椒分別洗淨，對半切開去籽改刀成小塊備用。
5、乾紅蔥頭、大蒜、姜分別去皮備用。