鹹香培根芝士餅乾

週末難得看到太陽，晴朗的天氣做烘焙，整個人心情都會變得美麗起來。母親節，孩子的老師讓孩子給家長做一些力所能及的事情，想了下，那就讓孩子一起做烘焙吧。正好也有一陣子沒給孩子做餅乾了。孩子說想吃鹹的餅乾，之前做過幾次鹹香芝士餅乾，孩子很喜歡，一次能吃掉差不多20塊。這次特別添加了一袋樂活星球的迷你便當代餐粉，吃得好的同時吃得飽。

用料  

鹹香培根芝士餅乾的做法  

1. 準備好食材和份量

2. 蔥花洗淨切成筷子尖大小的顆粒，培根對半切開再切成1釐米大小的小塊，取一片芝士片切成指甲蓋大小的小塊

3. 放入切小塊軟化好的黃油和2大片的芝士片，芝士片最好也切小一些，樂荷有機黃油有點小貴，所以就用了一半黃油，一半芝士片

4. 用電動打蛋器把黃油和芝士片稍微打發一下，加入細砂糖打發到黃油體積變大，變蓬鬆

5. 全蛋液分2次加入黃油糊裏，最好每一次充分吸收了再加下一次蛋液

6. 過篩加入低筋麪粉和樂活星球迷你便當代餐粉，也可以全部用低筋麪粉來做

7. 用硅膠刮刀簡單翻拌一下，戴上一次性手套把麪糰揉到沒有乾粉狀態

8. 烤盤裏墊一張油紙，把餅乾麪糰按照10克每個分成24個，揉圓一下

9. 用大拇指在餅乾球上按下一個坑，先刷一層薄薄的蛋液

10. 放入2小塊芝士，這裏開始都是孩子做的

11. 放上一塊培根肉，擠上適量的沙拉醬，最後撒上適量的蔥花

12. 烤箱上下火180度預熱10分鐘，把烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘左右

13. 這餅乾有蛋有肉鹹香掉渣，一口一個香噴噴

14. 健康美味，比買的好吃

15. 孩子很喜歡這樣的餅乾

小貼士

烘烤溫度和時間根據常用烤箱靈活調整。