極簡紅糖全麥杏仁曲奇

這是一款只用洗一個小奶鍋的曲奇，不用打發，不用擠花嘴，操作少，幾乎零失誤的曲奇。味道豐富，有焦糖、杏仁、全麥、肉桂的綜合香味，實在很棒！以前我經常去麪包房買，現在自己家裏就能做，而且降低了甜度，優選了材料，味道卻更好，實在值得一做再做。

用料  

極簡紅糖全麥杏仁曲奇的做法  

1. 黃油放至室溫軟化，切成小塊，放入奶鍋。加入紅糖、肉桂粉和水。

2. 開蓋小火加熱。

3. 不時攪拌，促進黃油和糖的融化。

4. 全部融化後（不能沸騰），關火。加入杏仁片。

5. 攪拌均勻。冷卻至40度左右。

6. 等待黃油糖醬冷卻的同時，在一個大盆裏倒入麪粉、小蘇打和糖，攪拌均勻。

7. 粉類倒入奶鍋，攪拌均勻。

8. 準備一個磅蛋糕模具，鋪上一張大的保鮮膜或保鮮袋。

9. 將麪糰倒入模具，用硅膠刮刀壓實壓平。

10. 把多出模具外的保鮮膜折回來，包在麪糰表面。放入冰箱冷藏一小時。

11. 取出，開啟保鮮膜。將已經變硬的麪糰用鋒利的刀子切成5毫米左右的薄片。同時預熱烤箱至165度。

12. 平鋪在不沾烤盤裏，彼此之間留半釐米左右的間距。

13. 放入預熱好的烤箱中下層，烤20分鐘。

14. 取出，完全冷卻後即可享用。可裝入密封玻璃罐儲存一星期。