超有料大麴奇（德州農民）

從小就超級喜歡吃趣多多，巧克力豆豆的脆感，濃郁的巧克力味夾雜着奶香氣，一會兒就能吃下一整包。
現在依然愛這口，不過既然會烘焙愛烘焙，不如自己動手做起來，參考德州農民的方子，在糖量上有所改動。增加了杏仁，使得口感上更豐富，濃厚的巧克力碎還有顆顆香脆的杏仁和烤香的核桃，只要是買過我家這款超有料大麴奇的客戶都是3次以上的回購！

用料  

超有料大麴奇（德州農民）的做法  

1. 1.將75克黃油切塊放入鍋中（建議不鏽鋼奶鍋，我用的宜家買的）
   2.剩下25克切好備用。
   3.核桃剝好不去皮放入烤盤裏，150度6分鐘烤香即可
   4.表面裝飾用的杏仁切碎
   5.巧克力切碎備用，耐烤巧克力不用切。
   6.粉類和鹽混合過篩
   
   

2. 開中小火把75克黃油煮至沸騰變成褐色
   不要攪拌，注意觀察黃色變色情況，換成褐色立即關火！千萬不要熬過頭。把鍋離開竈，倒入剩下的25克黃油，注意不要燙着手了，此時鍋內的黃油溫度極高，倒入後攪至融合，加入黃金幼砂糖，白砂糖，香草精大致攪勻。
   關鍵的一步來了！再加入雞蛋和蛋黃順着一個方向攪拌30秒，靜置2分鐘左右，再攪拌30秒，此動作重複4次。得到的麪糊狀態順滑，濃稠！

3. 加入過篩後的分類壓拌均勻，不要過度翻拌，以免麪粉起筋，成品口感會大打折扣。加入核桃和巧克力碎或耐烤巧克力豆大致翻拌均勻即可。

4. 如果時間充裕，將麪糰包入油紙中放入保鮮袋冷藏一晚上，第二天再做是最好的。冷藏是讓粉類，核桃巧克力，糖類，油類更好的相互融合。美味都是需要耐心等待的！
   如果時間不夠，冷藏一個小時也可以的。
   烤箱預熱190度
   分成50～550克左右的麪糰，搓圓然後按扁一點點，把杏仁碎輕輕按在上面。
   放入烤箱199度12分鐘，有熱風功能的把熱風開啟～使烤箱內溫度均勻。

小貼士

熬黃油的時候注意不要熬過頭，熬過頭的黃油就不能用了，因爲雜質過多影響口感。
攪拌次數和方法一定要按照方法做夠做好
翻拌到看不見面粉即止，不要犯強迫症！