藍莓芝士磅蛋糕--NB-H3200烤箱
加了大量乳酪的磅蛋糕~爆漿的藍莓和溼潤的蛋糕體棒棒噠~
表面撒了帕瑪森乳酪碎,吃的時候會有一點點乳酪的鹹香味~
以及這個是分蛋法的磅蛋糕~比傳統磅蛋糕要鬆軟~
用松下烤箱的上下管單獨控溫~防止杏仁片變黑變焦~
熱吃冷吃都好美味~但是一定表放冰箱~重油蛋糕冷藏會變硬噠~
【松下烤箱】2月6日於下廚房市集促銷發售!
用料
黃油 | 100g |
乳酪 | 100g |
黃砂糖 | 160g |
雞蛋 | 4個 |
朗姆酒 | 1小勺 |
檸檬汁 | 1大勺 |
低粉 | 200g |
藍莓 | 適量 |
杏仁片 | |
帕瑪森乳酪碎 |
藍莓芝士磅蛋糕--NB-H3200烤箱的做法
首先,先欣賞一下我美貌的新烤箱!和水泥牆不是一般的搭阿有木有~~
烤盤和烤架的質量都幫幫噠~個人超愛加粗版烤架,還有磨砂質地的旋鈕~那手感不是一般地爽!
好啦~準備材料!
黃油最好是提前室溫回軟,不然就只能和乳酪一起隔溫水打發,不要等黃油融化纔打,一定要在他還是固態的時候,一邊用打蛋頭壓碎,一邊分次打散,直到完全融合。
醬紫,立刻從溫水中拿出來,否則黃油過度融化會油水分離。
分次加入100g黃砂糖,做磅蛋糕我喜歡用黃糖,太古的黃砂糖和金棕糖都不錯,黃砂糖顆粒較大,金棕糖更細,但是容易結塊,由於時間的關係我用了黃砂糖~黃砂糖不論在打發和烘烤之後,都會有非常明顯的香氣~~
打發完糖之後,再分次加入四個蛋黃,每次加入都要完全攪打均勻,如果你一不小心手殘,有油水分離的趨勢,加入20g麪粉接着打~
然後加入檸檬汁和朗姆酒,一樣加入後攪打均勻再加下一樣。
我用的黑朗姆~~
最後加入低筋麪粉,減去你之前加入的20g,還要加180g,先加入100-120g,拌勻至柔軟但不溼潤的麪糊。
蛋白分三次加入餘下的60g黃砂糖打至十分發,烤箱上管140度預熱。因爲有奶酪所以要低溫慢烤~黃糖打發的蛋白聞起來特別香甜噢~~
取1/3蛋白霜加入麪糊拌勻後,加入剩餘的低粉拌勻,然後再整體倒入剩下的蛋白霜裏拌勻。
因爲如果你一次把低粉全部加入蛋黃麪糊裏,就會太硬!再加蛋白霜的時候就會拌到手殘……
所以要分次加入~~
然後拌好的麪糊裝入裱花袋,以一層面糊一層藍莓的順序擠入模具。最後表面撒上一些帕瑪森乳酪碎,再撒上杏仁片。
放進預熱好的烤箱~時間設定一個小時。
慢慢膨起來啦~~
表面上色差不多的時候,把上火溫度調低至120或130度。
用小刀插入,感覺鬆軟並沒有麪糊帶出,就是烤好了,由於溫度低,並且藍莓爆漿後蛋糕體水分會比較多,所以可能會需要適當延時,這一款磅蛋糕比較特殊,表面裂開後插入小刀,取出時就沒有面糊了,但刀插入的時候感覺是厚重的,不夠輕盈,這個時候其實是還沒有烤好的噢~一定要捅他的時候感覺很輕鬆才行~然後如果沒有上下管分開控溫的,到後來看着杏仁片感覺這不行了這必須要拿出來了的時候~就蓋上錫紙吧~~
晾至溫熱吃最好~~
配上水果美美噠~~