楓糖瑪德琳-無泡打粉版

瑪德琳，大家都會因爲她有個QQ的小肚子而爲她着迷。女僕的甜點也成了娃的寵兒，但是想做出無添加的小餅，還是需要一番小心思滴 ^_^ 全蛋打發好是關鍵，海綿蛋糕能做好了，就來試試這個方法吧

用料  

楓糖瑪德琳-無泡打粉版的做法  

1. 雞蛋、砂糖、楓糖漿一起放進盆裏打發到體積增大約三倍，提起低落的蛋糊不會馬上消失，插入牙籤1cm也不會馬上倒下

2. 過篩的低粉倒進1中翻拌均勻到無顆粒

3. 倒入隔水融化的黃油繼續切拌均勻

4. 攪拌好的麪糊冷藏一晚（或冰箱冷藏至少1小時）

5. 模具刷油撒粉，我用的模具不用。把麪糊裝入裱花袋擠入模具，8-9分滿，預熱烤箱190度，入爐調180度，烤12分鐘。脫模放涼。

小貼士

1.第一步打發蛋糊的時候，盆子底部放個40度水溫，水浴打發效果好
2.用勺子代替裱花袋也可以