完美復刻KFC蛋撻😋
試了很多菜譜但是感覺和KFC的還差點意思,偶然之間,因爲家裏開了一瓶1L的淡奶油想要用完,所以撻水都用了淡奶油,而且晚上沒來得及做冷藏了撻水一晚上,烘焙出來的成品味道竟然可以和KFC的一拼~~
用料
淡奶油 | 180克 |
糖 | 35克 |
煉乳 | 13克 |
全蛋 | 1個 |
蛋黃 | 1個 |
撻皮 | 9 |
完美復刻KFC蛋撻😋的做法
把除了雞蛋之外的材料混合在一起加熱至糖和煉乳融化
把全蛋和蛋黃打散,直接倒入加熱好的液體裏。淡奶油液體我是用微波爐加熱2分鐘左右,所以直接把蛋液倒進去也不會成蛋花。
過篩,然後加保鮮膜放置在冰箱中冷藏過夜
烘焙之前先把撻皮常溫解凍,如果撻皮錫紙上有水滴可以先用電風扇吹一會讓水蒸發。
撻水加至8成滿就好了,不能過多否則烘焙的過程中會溢出來。烤箱200℃預熱10分鐘,200℃上層,230℃下層,放在中間烘焙30分鐘左右至焦斑出現出爐,完美!
小貼士
·KFC的蛋撻就是全淡奶油,所以復刻不用牛奶的話味道會更像
·煉乳13g是因爲直接就是一條,可以看着放
·試了很多的撻皮,還是奧昆750g30個的那款最好吃,但是裏面並不是全牛油的,可能會有反式脂肪酸,小朋友不能多吃
·烘焙的時候溫度不要太高,蛋白質會變性。吃蛋撻的數量不要太多了,畢竟溫度太高了,即使200℃也不一定非常健康。