超級簡單的水果乾桃酥

小時候街邊的桃酥店總能排起長長的隊伍，
傳統的核桃酥往往會加核桃花生之類的堅果碎，
最近宅家想着用水果乾替代堅果仁做一份不一樣的桃酥。
相比堅果，用水果乾最後做出來的桃酥當咬到果肉部分時會更有嚼勁。
而且在春季，鮮紅粉嫩的果乾點綴桃酥更能滿足少女心。
做桃酥適合用低筋粉，平時不管做餅乾還是蛋糕我都首選用南順旗下的美玫低筋小麥粉，家裏都一大袋一大袋地囤。

用料  

超級簡單的水果乾桃酥的做法  

1. 先來處理水果乾，原則上任何自己喜歡的果乾都可以，想要好看盡量選擇色澤鮮豔的果乾，我這裏用的是獼猴桃乾和木瓜幹

2. 先把果乾剪成小塊，加溫開水泡個10分鐘左右（這一步千萬不要偷懶省去，具體原因見小貼士）

3. 泡好後撈出果乾，用廚房紙吸乾果乾表面水份待用，泡過果乾的水也別浪費，可以直接喝（酸酸甜甜的），也可以加熱後放點吉利丁做成果凍。

4. 接下來處理麪糰部分：先取出豬油

5. 隔水加熱至豬油融化成液體

6. 加入25克白砂糖和一小撮鹽，攪拌均勻

7. 加入一個全蛋液攪拌均勻（蛋液流出一小部分最後刷表面用）

8. 美玫低筋麪粉和小蘇打混合過篩，過篩後和豬油雞蛋液攪拌均勻

9. 加入泡過水的果乾繼續混合均勻（果乾也可以流出一部分顏色鮮豔的最後裝飾表面用）

10. 烤盤鋪油紙，取出適當大小的麪糰，揉圓、壓扁，在表面薄薄地刷上一次蛋液，中間撒些小果乾裝飾

11. 烤箱中層，上下火，150度，20分鐘，餅乾表面略微上色即可

12. 這樣，具桃酥的酥香和果乾的酸甜嚼勁於一體的果乾桃酥就做好啦

小貼士

第2步果乾泡水絕對不能省，因爲水果乾本身已經高溫烘乾過一次了，如果不提前泡水讓其吸水膨脹一點的話，直接進烤箱烤無疑二次烘烤，最後果乾不僅會烤得硬邦邦的難嚼，而且由於二次烘烤水份過度蒸發會甜到齁