小熊黑全麥熱狗麪包

雖然是全麥的，裏面依然很蓬鬆柔軟，口感當然不能跟白麪包比，但是有嚼勁，越嚼越香。

用料  

小熊黑全麥熱狗麪包的做法  

1. 溫水中加入糖和酵母化開。

2. 黑全麥粉中加入鹽。

3. 倒入步驟1的溫水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀。

4. 揉成較光滑的麪糰。

5. 移至揉麪板上加入黃油。

6. 用搓衣服的手法，搓出去，摺疊回來，再搓再折回來，重複搓折，大概12-15分鐘。

7. 能拉出比較堅韌的薄膜，不需要很薄的手套膜。

8. 滾圓後放入面盆，蓋上保鮮膜，發酵到2倍大。

9. 發酵好的麪糰排氣後分成八份。

10. 滾圓放烤盤中，二次發酵到2倍大。

11. 烤箱預熱175度，麪包胚可以噴少量水，中下層烤18-20分鐘，最後幾分鐘注意觀察，可以加蓋錫紙以免顏色過深。

12. 裏面蓬鬆的組織。

13. 下面做小熊造型，從頂部往下切開，下面不要切斷。

14. 夾上生菜和肉腸。

15. 用芝士片壓出橢圓形，用沙拉醬貼在麪包上。

16. 海苔壓出表情，也用沙拉醬貼好。

17. 麪包皮剪兩個半圓做耳朵。

18. 擠上喜歡的醬料，就可以開吃啦。

小貼士

1.黑全麥粉筋性差，不需要揉出很薄的手套膜，用對方法，手揉也能快速揉好，有機器的可以藉助機器揉麪。
2.水分含量相對比較大，手揉剛開始如果粘手的話可以藉助刮板輔助，揉一會就不粘手了。
3.烘烤溫度和時間要視自己烤箱脾氣調整。
4.做小熊造型的時候，海苔和芝士片沾一點沙拉醬再貼上就不容易移動啦。