酒糟葡萄乾吐司 食譜坊 麪包 2.31W 大中小設定文字大小 用料 酒糟 50克 高粉 300克 真記鹹葡萄乾 兩包 牛奶 160克 酵母 2克 糖 40克 黃油 20克 雞蛋 1只 酒糟葡萄乾吐司的做法 除黃油、酒糟、牛奶、雞蛋外的所有乾性原料先放在料理盆中攪拌混合均勻 倒入酒糟、雞蛋先與乾料混合均勻，緩緩下入牛奶和麪（麪粉的吸水性不同，不要根據配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，後來又多加了20ML。將粉和成一個光滑的麪糰 後油法加入室溫軟化的黃油，揉麪摔打至完全擴展階段，即能拉出透明薄膜 放入密閉保溼的空間發酵麪糰至2倍或者2.5倍大 取出排氣，醒發15分鐘。將麪糰擀開，鋪上葡萄乾，從上往下捲起麪糰，放入吐司盒中，再放進密閉保溼的空間進行二次發酵，發酵麪糰至吐司盒8分滿 取出吐司盒，麪糰上刷上全蛋液，撒上麥片做點綴 烤焙：預熱180度，中下層上下火35分鐘 TAG標籤：葡萄乾 酒糟 酒糟葡萄乾吐司 吐司 好吃 #
