蘋果派（適合1歲以上的寶寶）

本書來源於《寶寶輔食這樣吃：不生病、不挑食、不過敏》

用料  

蘋果派（適合1歲以上的寶寶）的做法  

1. 將檸檬榨成檸檬汁，並加入適量的水備用。

2. 蘋果去皮去核，切成小丁，過一下檸檬水，減緩蘋果的氧化速度。

3. 準備一小鍋，放入冰糖、肉桂粉與適量的水，加熱至冰糖溶化後，把蘋果放入烹煮約20秒，撈起瀝乾。

4. 取出酥皮或薄片吐司，倘若使用酥皮，先放於室溫軟化，需時5—10分鐘。

5. 將酥皮或薄片吐司稍微對摺後，採用類似包水餃的方法，將蘋果內餡放入，並於酥皮邊緣塗上少許糖水後，輕輕壓合即可。

6. 放入烤箱烘烤至外皮呈現金黃色，取出放涼，即可食用。

小貼士

水果派或水果口袋餅：可用其他水果替換， 譬如香蕉、  芒果。酥皮的部分，也可以用薄片吐司來代替，以寬口杯放在吐司上加壓，做成口袋餅； 或者塗上蛋黃液放入平底鍋煎烤，變成法式口袋餅。

蘋果
   蘋果古名“頻婆”。早在唐代，名醫孫思邈就曾提過：“頻婆益心氣、耐飢。”以前在修煉時，往往不食肉谷，但會吃頻婆，久而不飢。蘋果也是我很愛建議媽媽們調整小兒腸胃機能的食物，如果小兒容易便祕，就將蘋果打汁服用，但如果小孩容易腹瀉，則是吃整個不打汁的蘋果，差別在於一是加水打汁，一是切片直接吃，但療效卻有差異，整個吃能止瀉，打汁服用卻能幫助排便，蘋果特別能幫助腸胃機能做雙向的調整。（文/中醫師李思儀）

★產季： 全年，盛產期爲10月至隔年2月。
★如何挑選： 色澤深者，果實圓整飽滿、勻稱有香氣，果臍展開大者。
★如何儲存： 放置常溫陰涼處，或裝入保鮮袋放冰箱冷藏。
★烹飪魔法： 香甜的滋味，很受寶寶喜愛，能作爲輔食料裏的天然甜味劑，去皮去核過後，製成果汁、泥狀、小丁皆可。切薄片可作爲手指食物，讓寶寶抓取食用。蒸過的蘋果，不但不會氧化變色，而且口感由脆轉軟，滋味更甜。1歲以上則可利用泡鹽水或浸泡檸檬汁的方式，抑制氧化變色。
★致敏層級： 低。