杏香水果派
今天這款水果派由四層組成，筒子們別一聽那麼多層就跑啊~別看層數多，可不難做的，底層是香酥的餅皮，加上一層杏仁霜，再有卡士達醬和表面撒的那些水果，哪兒層都不難做的。烤好的派特別的香，再加上誘人的蛋黃醬和新鮮的水果，絕對是款應景的甜品。
用料1 (卡士達醬&杏仁霜)
| 低粉 | 7.5克（卡士達醬） |
| 蛋黃 | 1個（卡士達醬） |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 牛奶 | 80克（卡士達醬） |
| 細砂糖 | 20克（卡士達醬） |
| 黃油 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 低粉 | 5克 |
用料2 (杏香水果派（10CM派模兩個量）)
| 杏仁霜 | 適量 |
| 卡士達醬 | 適量 |
| 各式水果 | 少許 |
| 低粉 | 75克 |
| 黃油 | 35克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 鹽 | 少許 |
杏香水果派的做法1 (卡士達醬&杏仁霜)
蛋黃加入細砂糖打至顏色發白
篩入低粉拌勻
牛奶小火加熱（無需煮沸）
將溫熱的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，攪拌均勻後再倒回鍋中
小火煮至粘稠後稍晾涼，蓋上保鮮膜冷藏備用
杏仁霜：軟化黃油加入糖粉用刮刀稍拌合後用打蛋器攪打均勻
分次加入全蛋液，充分攪拌均勻
加入杏仁粉和低粉攪拌均勻，放入裱花袋中備用
杏香水果派的做法2 (杏香水果派)
黃油室溫軟化加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合
再用電動打蛋器打至顏色發白體積變大
分次加入全蛋液攪拌均勻
篩入低粉和鹽拌合
用手抓捏成麪糰冷藏2小時
取出冷藏好的餅皮分成兩等份
案板撒少許乾粉將麪糰擀成0.3CM厚的薄片
放入派模中，整形好，去除多餘的派皮
用小叉子在表面扎些小孔，靜止鬆弛30分鐘
擠上事先做好的杏仁霜，烤箱預熱180，中上層烤25分鐘左右
取出烤好的派待完全冷卻，將卡士達醬塗抹在上面
各式水果切小丁放在卡士達醬上面即可，冷藏食用口感更佳
