夏日水果派/水果撻 （杏/桃子）

（前兩天有部分朋友反應視頻無法播放，因爲gif頭圖和上傳的視頻衝突了，問了下廚房的專業人員只能刪掉頭圖重新發，謝謝大家的提醒和關注）大寶憨憨愛吃桃子，二寶泂泂愛吃杏兒，我的老婆愛吃蛋撻。而我是三個饞貓的飼養員😂要做出一個三個人都愛的甜點也難不倒我！這款水果撻學會了我的方法，你可以做各種變化的樣式，比如：蘋果派，櫻桃派，黃桃派，李子派杏派，桃派……西瓜派（這個可能不行）學會了我的奶黃醬自己在家做蛋撻做千層餅也很容易呀！酸酸甜甜冰冰涼涼是不是最適合夏天的甜點呀？

用料  

夏日水果派/水果撻 （杏/桃子）的做法  

1. 堅果碎餅底
   混合所有乾的食材。黃油切小塊，用手混合黃油和麪粉直到成爲細沙狀（當然可以用廚師機）。

2. 加雞蛋，用勺把攪拌比較方便。均勻時，用手按壓，做成麪糰。用保鮮膜蓋，放冰箱半個小時。
   把烤箱預熱180度。

3. 烤盤擦黃油，撒麪粉。把餅底面團拿出來，桌上撒麪粉，擀餅底，可以做成適合烤盤的大小，也可以稍微擀放烤盤裏的時候再擠壓伸展。

4. 烤得時候上面也要加烘焙紙裏面放上豆子或者大米烤15分鐘。拿出來移走豆子和烘焙紙繼續170

5. 奶黃醬
   把香草和香料加熱牛奶。雞蛋加砂糖加澱粉打發，滿滿的往裏面加入熱牛奶，不停攪拌。把混合好的雞蛋放回鍋裏並且一邊攪拌一邊加熱，如果你想要保護你的過的塗層請用木勺，這樣不會剮蹭。當你覺得鍋內的液體變得濃稠的時候，小火繼續加熱一點點。

6. 趁着奶黃醬海溫着的時候倒入餅底，抹平。

7. 水果擺盤
   第一種切水果放到蛋撻上面，均勻撒糖。180度15-20分鐘

8. 直到水果有一點上色。

9. 第二種用鍋先加熱融化糖，加水果上色，加朗姆酒和甜杏仁酒點火，加黃油，擺盤。也可以用生水果做裝飾，簡單又好吃。還可以加乾果和巧克力碎。

小貼士

奶黃醬是在法國甜點製作中常用的一種醬，而且可以用它做基礎的情況下產生變化做很多創意醬，操作流程簡單：達成糊狀態繼續攪拌直至粘稠，表面覆蓋保鮮膜
可用於泡芙餡 蛋撻餡還有拿破崙酥。