玫瑰乳酪派
用料1 (派皮)
低筋麪粉 | 100克 |
黃油 | 40克 |
細砂糖 | 10克 |
水 | 33克 |
用料2 (乳酪餡)
奶油奶酪 | 100克 |
玫瑰醬 | 20g |
幹玫瑰花瓣 | 5g |
幹玫瑰花瓣 | 適量(表面裝飾) |
牛奶 | 100克 |
煉乳 | 60克 |
雞蛋 | 1個 |
細砂糖 | 40克 |
低筋麪粉 | 25克 |
rum酒 | 10ml |
玫瑰乳酪派的做法1 (派皮)
黃油軟化以後,倒入低筋麪粉和細砂糖,用手把黃油和麪粉不斷揉搓,直到搓勻
在麪粉里加入水,揉成麪糰後,放在案板上鬆弛15分鐘
把鬆弛好的麪糰擀成薄片,擀好的面片蓋在派盤上、用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密
用擀麪杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷,移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用
玫瑰乳酪派的做法2 (乳酪餡&整合)
幹玫瑰花,取其花瓣5左右備用
將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以後,加入糖,用打蛋器攪打,一直攪打到奶酪變得比較膨鬆順滑,無顆粒
在打發好的奶酪糊里加入雞蛋,並繼續攪打均勻
加入煉乳,攪拌均勻
倒入牛奶和rum酒,並繼續用打蛋器攪打均勻
在攪打好的奶酪糊里加入玫瑰醬20g攪拌均勻
低筋麪粉,玫瑰花瓣並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡
將派皮擀好放入派盤,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的時候鼓起
倒入乳酪餡至9成滿,放入預熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,直到乳酪餡凝固即可
烤好的乳酪派冷卻後,在表面撒玫瑰花瓣