牧羊人派/cottage pie
翻譯改編自Cooklist
用料
橄欖油 | 適量 |
牛肉末&豬肉末 | 500克 |
洋蔥 | 半個 |
中等個頭胡蘿蔔 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
白蘑 | 5朵 |
豌豆 | 200克 |
迷迭香&百里香 | 適量 |
鹽&研磨黑胡椒 | 適量 |
紅酒 | 半杯 |
番茄膏 | 1湯匙 |
伍斯特沙司or醬油+耗油 | 1湯匙 |
麪粉 | 2湯匙 |
牛肉高湯or水 | 沒過食材 |
個頭較大的土豆 | 3個 |
黃油 | 30-50克 |
奶油or牛奶 | 適量 |
鹽&研磨黑胡椒 | 適量 |
帕瑪森奶酪 | 適量 |
馬蘇裏拉奶酪 | 適量 |
牧羊人派/cottage pie的做法
橄欖油+洋蔥丁+蒜末小火煎至微黃,加入胡蘿蔔丁+白蘑丁+迷迭香&百里香翻炒5分鐘盛出備用。起鍋倒適量橄欖油+牛肉&豬肉末+鹽&黑胡椒翻炒至變色,加入半杯紅酒咕嘟至紅酒揮發,加入伍斯特醬(沒有的話放醬油和蠔油)&番茄膏翻炒均勻,加入蔬菜丁翻炒片刻後加2湯匙麪粉翻炒均勻+牛骨高湯或者水沒過食材煮開轉小火燜10分鐘,加豌豆再燜5分鐘,如果湯汁太多的話要中大火邊炒(防止粘鍋)邊收汁。
土豆去皮切小塊煮熟撈出+黃油+鹽&黑胡椒+奶油or牛奶(我都沒加)+研磨帕瑪森奶酪搗成泥,將肉醬倒進烤盤抹平,在加入土豆泥抹平,用叉子劃出紋路,再用馬蘇裏拉奶酪鋪滿,烤箱200度烤20-25分鐘。