凱伍德廚師機食譜 - 那不勒斯手飛Pizza

純白的鮮奶酪，鮮豔的西紅柿，翠綠的芝麻菜，與意大利國旗顏色不謀而合的那不勒斯披薩也正是意大利最好的代表之一。

用料  

凱伍德廚師機食譜 - 那不勒斯手飛Pizza的做法  

1. 製作pizza麪糰：準備好高筋麪粉，低筋麪粉，酵母，水，蜂蜜，橄欖油（8g）；低筋麪粉和高筋麪粉可以混合一起

2. 將廚師機裝上搓粉槳，把所有食材倒入攪拌桶中，選擇1檔攪拌

3. 攪拌約10分鐘至麪糰光滑，並能拉出膜來

4. 將麪糰放入盆中封上保鮮膜，提前煮好熱水，放入烤箱，將麪糰發酵（大約半小時，麪糰發至兩倍大小）

5. 製作那不勒斯番茄醬：準備好去皮番茄，新鮮羅勒，海鹽，橄欖油（50ml），糖（20g）

6. 將所有材料倒入BLM802超越系列精華攪拌機

7. 選擇“濃湯”功能鍵，攪打成番茄醬，然後放一邊備用

8. 自制黑椒肉腸：將羊腸衣用流水反覆沖洗後放入水中浸泡半小時，將浸泡完的羊腸衣泡水，

9. 用KAX950絞肉配件製作豬肉糜，同時準備好其它材料：鹽，糖（12g），生薑汁，黑胡椒碎，乾白，蜂蜜，耗油，澱粉，鹽漬羊腸衣，

10. 廚師機裝上K字槳，將所有材料倒入盆中，低速攪拌均勻

11. 將豬肉糜包上保鮮膜，放入冰箱靜置半小時左右

12. 將腸衣套在灌腸口，在羊腸末端打結，用min檔至1檔慢速，緩緩地灌入腸衣中，一邊灌一邊扎進，紮好繩子後掛在陰涼通風處晾

13. 烤pizza：將烤箱上下火，210℃提前預熱

14. 把麪糰擀扁，形狀可以隨意一點

15. 澆上那不勒斯番茄醬，放上切好的自制黑椒豬腸，蘑菇，橄欖，撒上馬蘇裏拉芝士碎

16. 放入烤箱，烤大約10-15分鐘，撒上新鮮芝麻葉，擺盤