地中海羊肉焗芝士三明治 | 就這樣

“當芝士融化時，蛋白質鬆動，脂肪就會更像液體，產生低摩擦口感，所以融化的芝士才如此美味。”

很多人把焗芝士三明治定義爲‘comfort food (爽心美食)'，就是那種不開心的時候吃了會心情變好的食物。黏黏的芝士從香脆的麪包中流出來，一口下去又脆又香，再‘嗞溜’一下把被扯得長長的芝士絲吸進嘴裏......噢買哥！簡直一秒鐘從失戀變初戀好嘛！！

焗芝士三明治另一個好處是，只要家裏有兩片面包，有幾片芝士，隨便冰箱有點兒什麼蔬菜、雞蛋、肉、薯片、果醬、鹹菜，都能放在裏面兒任意混搭。

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用料  

地中海羊肉焗芝士三明治 | 就這樣的做法  

1. 取炒鍋，大火熱油炒香蒜末，放羊肉末炒至變色，放入香菜籽粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁、番茄醬、薄荷葉、鹽，炒勻至幾乎收幹水分出鍋。

2. 取平底鍋，小火熱兩勺橄欖油，放入麪包煎至微黃翻面（約2分鐘）。

3. 在每片面包上各放上1-2片芝士，煎1分鐘至芝士開始變軟。在其中一片面包上再放炒好的羊肉末，另外一片面包芝士朝裏蓋到羊肉上，繼續煎到底面焦黃（約2分鐘），翻面再煎至焦黃（約2分鐘），這時芝士應該已經融化。出鍋後趁熱吃！

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小貼士

❶ 麪包種類：一般的切片面包（方包）就好，也可以選用高逼格兒的sourdough，但切片時要注意厚度保持在1cm左右，太厚了芝士不好融化，太薄了芝士會從氣泡孔流出來。

❷ 芝士種類：最好選用chedder, mozzarella, brie等年輕的軟芝士，最簡單省事兒的方法就是直接買那種一片片包裝的芝士，尺寸也和麪包差不多大小，省的自己再去切。陳年的硬芝士比如parmesan, pecorino等可以用來豐富口感，但最好不要單獨使用因爲不易融化。

❸ 火候：整個過程都小火慢煎，耐心地等待芝士被面包傳導的溫度融化。煎三明治期間要時不時用鏟子掀起來看看受熱面，把受熱少的位置移到鍋的中間火點以保證受熱均勻。做好之後要趁熱吃！