甜而不膩,入口絲滑——太妃糖
春節爲家人朋友準備的糖果,現在纔有空整理
之前也做了部分牛軋糖,熬糖的過程辛苦,只有做過的才知道,
很多人也害怕失敗,或者有些是用棉花糖代替熬糖的部分,
而今天吾愛要分享這款既是解決了你家裏開封多的淡奶油,又是零失敗的一款糖果,好吃,甜而不膩,香而不苦,入口絲滑,給您一種初戀般的甜蜜感
用料
純黑咖啡粉 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 75克 |
麥芽糖 | 30克 |
甜而不膩,入口絲滑——太妃糖的做法
麥芽糖放入奶鍋
加入細砂糖
接着加入咖啡粉,咖啡粉品質越高味道就越濃郁
最後加入淡奶油,然後放入電磁爐全程小火加熱攪拌,直至細砂糖和麥芽糖融化,咖啡粉全部溶解
小火一直加熱到鍋內液體開始沸騰冒泡,用刮刀不停攪拌,防止底部變糊
煮到液體慢慢變稠,滴落的花紋不會立即消失即可離火
然後裝入硅膠裱花袋或微涼的時候裝入裱花袋,再擠入模具中,太熱就帶上隔熱手套
擠好後用刮刀或者勺子底部沾點水然後將糖的表面壓平
再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脫模
最後用包裝紙包上,然後就可以送人咯