寧波老底子食物黑飯

寧波老話有一句“清明吃艾草 四月八日吃柴腦。”這個柴腦說的就是做黑飯最重要的純天然無污染的原材料啦。
學名爲南燭葉，又名烏樹葉（寧波人叫黑飯樹葉）
營養價值：烏樹葉具有廣泛的生理活性及維生素P樣作用，它不僅能降低血管的脆性和血脂，還可抗炎、抗過敏、抗藥毒、抗氧自由基、抗腫瘤。葉中含有Q-亞麻酸，具有降低血壓、血脂、抑制血小板聚集，減少血栓，並具有抗癌作用。適宜血虛風痹，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛之人食用；適宜貧血衰弱，視力減退之人食用；適宜白髮早白，多睡嗜睡之人食用。採集其葉榨汁浸糯米，蒸成烏飯食用，以助陽補陰，明目壯腎，烏飯樹葉也由此而得。

一般在立夏這個季節都要吃，考慮到此飯的功效，黃藥師建議脾胃虛寒型體質的人可以作爲日常保健飯，並不一定要在要在立夏這天吃！

從小就很喜歡吃黑飯 由於外面賣的都太甜 不喜甜 所以自己做的時候就會少放糖。

用料  

寧波老底子食物黑飯的做法  

1. 先把烏樹葉清洗乾淨，去其枝留其葉，洗淨泡水備用

2. 將烏樹葉放入打汁機 加點水 打成汁

3. 將打完的汁用篩過濾之後將汁水倒入清洗乾淨的糯米中 汁水高過糯米一指

4. 糯米淨泡至少二個小時後放入高壓鍋或電飯煲 水量比平時煮飯少一些，糯米不容易脹，再加入適量白砂糖煮熟即可（喜甜的多放糖）。

5. 把飯裝進容器裏，我用的是三能的金盤28*28 糯米是750克，蓋上保鮮袋用擀麪杖壓平，上面放上砧板壓上有份量的東西，放涼後 切塊食用。

小貼士

1.糯米淨泡時間越長米飯越黑，條件允許的話淨泡5-8小時再煮（蒸）效果更佳。
2.煮飯的水一定要比平時煮飯水要少，水和米齊平就差不多了，不然會太軟就不好吃了。
3.因爲純手工製作沒有防腐劑 需儘快食用 切塊放冰箱冷藏三天內食用完畢。