小美:滿煎糕
用料
水 | 360克 |
酵母 | 2克 |
冰糖粉 | 30克 |
紅糖 | 40克 |
麪粉 | 220克 |
雞蛋 | 2個 |
泡打粉 | 3克 |
鹽 | 1克 |
花生 | 40克 |
紅糖 | 20克 |
熟黑芝麻 | 15克 |
小美:滿煎糕的做法
先做滿煎糕夾心:主鍋放入40克花生、20克紅糖(糖量可以根據自己口味增減)速度5⃣️,10秒打碎。覺得不夠細膩可以重複此步驟。打碎後加入15克黑芝麻,5⃣️秒、反轉速度3⃣️攪拌均勻。
夾心餡料做好置於一旁待用。
清空主鍋,倒入360克水、2克酵母、30克冰糖粉、40克紅糖。2分鐘、37度、速度3⃣️。
加入220克麪粉、2顆雞蛋、3克泡打粉、1克鹽
30秒速度3⃣️
使用小美髮酵功能。觀察狀態,直到麪糊發酵至原來兩倍大。
發酵好後,30秒速度3.5排出麪糊裏的氣泡平底鍋燒熱(不加油),倒入麪糊。轉中小火,直到表面產生大量氣孔,表示表面快要乾了
此時撒入之前準備好的花生黑芝麻紅糖餡,鍋裏的熱氣會把紅糖溶化。
將餅皮對摺
切成適合大小,就可以吃啦