黃花魚罐頭

零失敗一次必成！哎呀，對刀魚，黃花魚，薰鮁魚罐頭一直情有獨鍾🥰，超市買一小盒就將近20大洋💰有些小心疼，趁着開海，魚比較新鮮又便宜，買些自己動手做起來，上次做了刀魚的特別好吃，帶去辦公室被大家瘋狂追捧，今天在家再做一點黃花魚的，主要是媽媽愛吃😍

用料  

黃花魚罐頭的做法  

1. 頭都剪掉，清理內臟，把自己靈魂上不能忍受的部分通通✂️處理掉😜

2. 加入適量料酒，薑片(可以多幾片，去腥)，蔥，大喜大牛肉粉，十三香，一點點鹽，後期可以調味蓋好保鮮膜，夏天兩個小時就可以，中途拌一次，讓所有的小胖子都能入味，過夜也可以放冰箱冷藏裏，我通常兩色小時👀一部電影的時間就OK

3. 醃好的魚🐟拿出來用廚房用紙吸乾水分，這個不說大家也都明白是怎麼回事，做飯有風險，操作需謹慎🤓

4. 可以炸，也可煎，我覺得炸有點浪費油，剩下的油也不能用了，索性就煎，上一口祖傳的鋁平底鍋🍳，不要怪我邋遢，我盡力了，因爲不平，每次清洗，總有擦不到的地方😨。

5. 放入黃花魚，小火，不用經常翻面，放好該幹嘛就幹嘛去，定期回來翻一下，注意⚠️不要太勤快，不然魚🐟容易碎，這一部決定了小黃魚乾乾硬硬彈彈的口感，十分重要，每面大概煎10分鐘左右，自己把握

6. 煎到這種程度就可以啦✌️小魚先游出來，不要糊吧啦，糊吧的🐟做出來也不好吃

7. 煎好的🐟一古腦的倒入高壓鍋電飯煲中，加入適量的水，看自己家鍋吃水情況，只要不太多就可以！加入生抽，老抽(追求完美的可以放一點)，白糖，蠔油，幹🌶️，醋！這部糖很重要很重要！悶30分鐘就好啦

8. 回勺👊，倒鍋中，中火把多餘的湯汁熬一下，這時候可以調味道啦，嘗一下淡了可以再加一點鹽，糖不夠味這時候也可以添一點，湯汁不要都熬幹，要留一些，湯汁泡過的魚🐟更美味

9. 大公告成，放入盒子裏，涼後放入冰箱，可以吃好幾天🍺，很好的下酒菜

10. 附:我用的是蘇泊爾的電壓力鍋，選擇肉類排骨鍵，30分鐘會叮🔔的一聲，就手動放氣，不然時間成了魚肉就碎了！時間短了，魚骨頭不酥！大家做按照自己家電壓力鍋的脾氣吧