糯米飯烤雞
在微博上看到的菜譜,儲存了圖片在手機裏但是找起來好麻煩,於是記下來一個菜譜備忘~根據自己口味有改良~ Credit to Luna #Luna's Recipe#
用料
整雞 | 一隻 |
填料(Stuffing) | |
幹香菇 | 4-6朵 |
黃皮洋蔥 | 一顆 |
速凍青豆粒 | 半杯 |
玉米粒 | 半杯 |
蠔油 | 兩大勺 |
黃油 | 一塊 |
黑胡椒粉 | 適量 |
醃料 | |
蜂蜜 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
喜歡的香料 | 適量 |
鋪底 | |
黃皮洋蔥 | 根據喜好 |
紅薯 | 1-2只 |
土豆 | 1-2只 |
糯米飯烤雞的做法
糯米和幹香菇放在一起浸泡一整夜,糯米要泡到一捏就碎的程度。
整雞用鹽和黑胡椒按摩全身,刷上蜂蜜和喜歡的香料繼續按摩。放入密封袋裝入冰箱冷藏過夜。
糯米瀝乾水分,香菇擠幹水分切成小丁,洋蔥一顆切成小丁(不要怕切完的洋蔥看起來太多,炒熟了洋蔥就消失不見了),加入青豆粒和玉米粒混合後備用。這一步也可以根據喜好加入自己喜歡的各種切成小丁的食品。
超過燒熱放入黃油(糯米吸油,要比平時炒菜時多些),放入混合好的糯米中火翻炒,加入一大勺蠔油和少許黑胡椒粉,炒制大概十分鐘後挖出一勺嘗一下,如果糯米不夠軟的話加入清水繼續翻炒至糯米軟糯後關火。(第一次做的時候泡了一夜但還是覺得不夠軟,於是想出了加水繼續炒的補救方法)。
將超好的糯米放入雞腔中,用牙籤或棉線封口。
如果有剩餘的糯米飯可以放入容器中用蓋子或錫紙封口,或直接用錫紙包好,一會兒和雞一起放入烤箱中烤熟。
烤盤底部鋪上洋蔥、紅薯和土豆,也可以根據喜歡加入自己喜歡的食物,注意不要加太多,要不然就沒有地方放雞了。
雞胸朝下放在烤盤上,烤箱預熱華氏375度,放入烤盤和多餘的糯米飯,40-50分鐘後待表皮金黃即可翻面,繼續烤制一小時左右,期間如果雞皮顏色偏深可蓋上錫紙繼續烤。如果烤箱功力不夠雞沒有熟透可以繼續烤,每烤30分鐘翻面一次直到雞肉全熟爲止。
取出靜置十分鐘左右再切,可以讓雞肉更鮮嫩多汁。(等待的時間可以拍照發微博發朋友圈炫耀~)
行了,吃吧!