絕代雙驕——雙椒鮮辣烤魚
天氣漸涼,秋風開始垂落黃葉的時候,就是開始越來越喜歡吃暖暖的燉物和烤物的時候啦。這幾年各種烤魚店人氣都很旺,其實在家也可以輕鬆做出一樣的美味啦,甚至還會更好吃哦,因爲可以根據自己的喜歡調味啦!只要你擁有一臺烤箱,就可以按照食譜完成自己喜歡的烤魚,當然,有了美的伯爵嵌入式蒸烤箱,做出來烤魚因爲採用了蒸烤的方式就更加鮮嫩美味咯!一起試試吧~ 製作這款美食的蒸烤箱連結在這裏咯!
用料
醃魚食材 | |
鱸魚 | 1條約900克 |
小蔥段 | 5-8段 |
薑片 | 3-5片 |
料酒 | 15毫升 |
鹽 | 一小撮 |
炒配菜食材 | |
大蔥蔥花 | 一把 |
蒜末 | 8瓣大蒜切末 |
豆瓣醬 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
幹辣椒 | 5-8個 |
洋蔥 | 半個 |
薑片 | 3片 |
青椒 | 2個 |
紅椒 | 2個 |
土豆 | 1.5個 |
香菜 | 1小把 |
豆腐 | 300克 |
金針菇 | 200克 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
炒頂部青紅椒食材 | |
紅海椒 | 5個 |
小尖椒 | 100克 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
絕代雙驕——雙椒鮮辣烤魚的做法
準備好所有的食材,青紅椒切滾刀塊,洋蔥切絲,土豆切5毫米厚片,香菜切段,紅海椒切圈,小青椒切圈,大蒜切末,豆腐切厚片備用。
鱸魚處理乾淨後從中間剖開,到可以攤平的狀態,如圖。在美的伯爵烤箱自帶的透明玻璃烤盤中,加入蔥段、薑片和料酒以及少許鹽冷藏醃製20分鐘。
醃製好的魚連烤盤一起放入美的伯爵烤箱
中選擇熱風蒸汽烤的模式,200度的溫度,烤制20分鐘。
在烤魚的過程中我們可以準備美味的配菜啦,先在鍋中放適量油,可以略微多一些,油熱後放入切好的豆腐片,煎到狼面金黃後撈出備用。
然後繼續將土豆片煎到兩面金黃撈出,如果油不夠記得增多哦
接下來就正式開始炒制配菜啦,鍋中保持有掠奪的油,油熱後加入蔥薑蒜花椒八角幹辣椒爆香
然後加入豆瓣醬炒出紅油,香氣四溢
再繼續加入青紅椒和洋蔥略微翻炒
最後加入金針菇、土豆片和豆腐,翻炒到青紅椒5成熟,並在這個過程中加入生抽、老抽、鹽糖等食材調味,可以加小半碗水增加湯汁,這樣等下烤出來的魚更容易入味哦
第一次烤制好的魚趁熱端出烤箱,然後再玻璃烤盤中鋪滿超好的配菜,記得湯汁多多淋在魚身上哦,更入味,然後在魚身上再淋薄薄一層油,這樣第二次烤制會讓魚肉更美味噠
準備好所有以後就將裝滿美味食材的烤盤繼續放入美的伯爵烤箱啦,選擇同樣的蒸汽烤程序,200度烤制10分鐘即可出爐
好啦現在是最後一個小步驟啦,也是提味的關鍵,鍋中少量油燒熱,炒香海椒和尖椒,加生抽和鹽調味即可
最後在出爐的烤魚上撒上剛炒好的雙色椒,撒上白芝麻和蔥花以及香菜就可以開動啦!超級下飯呢,宴客必備的大菜啦!
你心動了咩?
小貼士
魚可以是鱸魚,當然也可以用鯿魚等其他種類的魚啦,但是建議選擇刺少一些的哦!在淋湯汁的時候記得多多淋在魚身上,這樣二次烤的時候魚肉更入味啦!