香草油漬番茄脆皮圓圓包
脆脆的殼～濃郁的番茄香氣～
烤的時候就聞到好香
記錄一下
用料
| ▲t65 | 200g |
| ▲高筋麪粉 | 50g |
| ▲鮮酵母 | 8g |
| ▲水 | 100g |
| ▲奶粉 | 15g |
| ▲番茄泥 | 50g |
| ▲蜂蜜 | 14g |
| ▲天然酵母（或者波蘭種） | 90g |
| a鹽 | 4g |
| a黃油 | 12g（可不放） |
| b油漬番茄 | 50g |
| b黑椒碎 | 適量 |
| b香草碎 | 適量 |
| c裝飾用新鮮香草 | 隨意（可不用） |
香草油漬番茄脆皮圓圓包的做法
水留起來一點用來融化酵母
麪粉和餘下的水拌勻，靜置半小時把▲的材料混合，揉出厚膜後加入鹽和黃油
揉出比較薄的膜時加入油漬番茄乾和黑椒香草碎
滾圓室溫發酵半小時後摺疊翻面
繼續發酵半小時至兩倍大左右(可以放到冰箱發酵一晚)烤箱放入石板，預熱240度
麪糰分成4個，滾圓，收口向下室溫發酵至2倍大，初春一個小時左右
噴水，粘上裝飾的香草
或者撒粉割包做裝飾麪包入烤箱
製造蒸汽2次
240度12分鐘後轉180度6分鐘
小貼士
發酵時間沒有固定，具體看天氣調整
