肉桂葡萄乾貝果
用料
| 高筋麪粉 | 270克 |
| 低筋麪粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 鹽 | 4克 |
| 乾酵母/鮮酵母哦 | 3克/9克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 葡萄乾/蔓越莓乾乾 | 50個（隨意） |
| 植物油 | 6克 |
肉桂葡萄乾貝果的做法
將所有材料除葡萄乾外都放入麪包機/廚師機/揉麪機（鮮奶記得先保留10g不加，後面再視情況調整喔。我自己是需要180克牛奶全入的。)
開始揉麪，揉成團後，倒入葡萄乾，繼續揉麪，將麪糰打到光滑不黏手即可，這個不用看到薄膜，大約7~8分筋就好。
取出麪糰收圓放至鋼盆，蓋上保鮮膜後基發30分鐘。（如果想要軟一點的，可以發酵40分鐘，我發酵了40分鐘）
將麪糰分割成六等分，滾圓並蓋上溼布鬆弛10分。整形（可參考帥帥小廚微博）。 將麪糰擀成“牛舌餅型”，並以指尖將麪皮邊緣拖出來，讓它有點粗糙。（這樣等等收口比較好收合）
把麪糰輕輕地捲起來，來回再搓一下固定剛剛的接合處，收口朝上，以擀麪棍將一側杆開，另一端搓細一點點。
將麪糰繞成圈，注意目前爲止都還是收口朝上喔 ！將杆開處的外側包覆尾端，以手指輕輕捏和，讓接縫處不明顯。(收口還是在上面！)，另外5顆一樣的作法。
將貝果翻回正面放置烤盤上，後發30分（如果不愛有嚼勁的口感，可以改成40分）
發酵快完成時，烤箱預熱至200度，煮一鍋水，水量要淹過貝果 ，讓貝果浮起來（等等要翻面纔好操作），在水裏放10g的（黑糖/蜂蜜/砂糖，主要是幫助上色，讓皮吃起來脆脆有一滴滴甜味，我使用黑糖，上色比較好看）水滾了就轉小火。
來燙麪團囉。每一面燙20秒 (想要有嚼勁的可以改30秒，我到20秒開始準備翻，所以我到平均每面是25秒），把麪糰從烘焙紙上拿起放入水中（一次燙麪的數量可依使用鍋子大小決定)，時間到，就從最早丟的那顆開始翻面，再20秒，時間到撈起放回烘焙紙上。（記得將貝果轉至正面喔）
燙完，稍微甩一下水再放入烤盤中。
放入預熱好200度烤箱，烤20~25分。(烤溫與時間請依自家烤箱去抓，僅供參考。若有上色不均的問題，就烤10分後，將烤盤調頭再烤10~15分即可。
小貼士
📣小叮嚀：
📝儘量不要加太多手粉，貝果的麪糰很不黏的。
📝燙麪時可以一次放一顆或放多顆，但要注意太多容易黏住就糟糕了，請斟酌。
📝果乾若太大塊會讓後面整型時更不好包覆喔！
📝天氣熱的話，所有材料都要是冰的喔，打完的麪糰終溫需24~28度.
