辣辣的蘿蔔絲包
用料
麪包粉250克 | |
鹽2克 | |
糖3克 | |
酵母10克 | |
水150ML | |
蘿蔔一個 | |
辣椒粉 | |
色拉油 | |
雞精 | |
糖 |
辣辣的蘿蔔絲包的做法
稱好所有材料。麪包粉與糖,鹽,混合於乾淨大盆內。酵母用溫水劃開,均勻。倒入麪粉盆內,與麪包粉和勻。
用手糅合麪糰,直至三光,手光,面光,盆光就可以了,大約15分鐘。蓋上毛巾,烤箱30度左右發酵,四十分鐘左右,待麪糰兩倍大即可。
取出發酵好的麪糰,乾淨砧板上撒撲粉,擠壓麪糰出氣泡,用刀切均勻等分(六份),放置一邊醒面。待麪糰再次膨脹,綽成圓心,用擀麪杖擀成圓片,包好蘿蔔絲,放蒸隔上。第二次醒面約半小時左右。開水鍋內蒸約20分鐘即可,
蘿蔔絲陷製作:選新鮮白蘿蔔,去皮,仔細切細絲,鹽醃製半小時,擠幹水。加入新鮮的辣椒油,適當多一些(蘿蔔吸油),白糖少量,鹽,調味粉(五香粉),雞精,拌勻。
小貼士
蘿蔔切越細的絲越好,刀工不太好就直接擦絲也可,雖口感不及切絲的好!鹽醃製是爲去除蘿蔔的生澀味! 拌好的蘿蔔絲包不完,也可下飯,就是涼拌蘿蔔絲了。