黃瓜灌肉（黃瓜包肉）

春夏交替，黃瓜算是時鮮了，老黃瓜還沒有上市，但是急於想吃黃瓜灌肉的樓主熬不住了，其實用老黃瓜更美味。因爲老黃瓜比較粗，可以挖很大的洞，灌的肉也相對多些。老黃瓜的肉也相對厚實些，沒這麼嫩的容易爛。
因爲怕爛我沒去皮，而且皮的營養價值極高，但是親們做記得要去皮才美味哦……

用料  

黃瓜灌肉（黃瓜包肉）的做法  

1. 黃瓜切斷，四到五釐米。我準備了兩根可以切十段左右，不太夠，可以多準備些。

2. 掏空瓜囊，形成黃瓜桶，掏囊也有技巧，看圖，搗個小凹口筷子一根一根插進去，轉動四根筷子，就全部下去了。很迅速，不費時

3. 豬肉剁成沫，我是用料理機打的，可以直接在菜場打，我覺得他們洗不乾淨就自己打。

4. 蔥薑蒜切成末，可以在絞肉的時候放裏面一起絞那樣就比較碎吃不出來。

5. 把蔥薑蒜放在肉裏，加生粉兩大調羹，鹽半勺，生抽兩調羹，料酒一調羹，

6. 攪拌並打入雞蛋，半斤肉一般一個雞蛋就夠，我這裏是兩個，因爲我買了一斤多肉，留着明天給陳我家相公做獅子頭的。O(∩_∩)O

7. 用筷子攪拌，順時針方向攪拌，不可變換方向，這樣攪拌三分鐘肉就上勁了。

8. 灌肉，用筷子往黃瓜桶裏塞，下面用手頂住不讓漏出來。如覺得肉太稀太散不好灌可以把肉放冰箱速凍裏稍凍幾分鐘就好多了。

9. 上鍋紅燒，放些許油把蔥薑蒜爆炒香，加大料八角，放少許鹽，加兩調羹醬油，我用的老抽比較紅就一調羹，料酒兩勺。加水和黃瓜齊平，不淹過黃瓜。我這部沒有爆炒蔥姜直接做湯燒的。

10. 大火燒開後，轉中小火悶燒十五分鐘。基本熟了，加三調羹糖，轉大火收汁。待湯粘了加味精少許起鍋。

小貼士

1、黃瓜儘量選直的，比較粗的，如果老一定要去皮。今天我最大的失誤就是沒有去皮。導致賣相黑乎乎的。
2、灌肉時候因爲加了雞蛋和料酒什麼的，如覺得肉太稀太散不好灌可以把肉放冰箱速凍裏稍凍幾分鐘就好多了。
3.黃瓜沒有去皮…很遺憾…