苦瓜灌肉

主要本人很喜歡苦瓜，而且夏天吃苦瓜也有清熱的作用，對於不喜歡吃清炒的小夥伴來說，這樣的“苦味”，我想大家還是可以接受的。

用料  

苦瓜灌肉的做法  

1. 這道菜的關鍵在於怎麼拌餡兒。加了生抽、蔥花、薑末，澱粉、料酒。可以加一點點豆瓣，少量花椒油。花椒麪也可以。
   

2. 拌好的餡兒靜置30分鐘。剛好這個時候你可以把苦瓜切成節，把裏面瓤的掏出來。再將拌好的肉餡兒灌進苦瓜裏面。
   

3. 此時，可以拿鍋放油，等油8分熱後，放姜，花椒，豆瓣，炒香，再加入燒好的開水。水剛好蓋將灌好的苦瓜一節節的放進鍋裏。

4. 水剛好蓋過苦瓜，再蓋上鍋蓋，等苦瓜耙了就可以收汁了。中途一定不要再加水。要是有多的肉餡，還是可以做成肉丸子吃的。煮好之後加上蔥花，開吃。