苦瓜肉盅 食譜坊 菜譜 1.17W 大中小設定文字大小 清熱消暑,滑軟鮮美。 用料 苦瓜 1根 鉸肉 200克 枸杞 適量(可選用) 澱粉 3茶匙 料酒 2茶匙 雞油 1茶匙 鹽 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 雞蛋 1個 老薑 少許 白糖 少許 苦瓜肉盅的做法 鉸肉裏放鹽、味精、胡椒粉、姜粒、料酒,朝一個方向打上勁(期間,分三次加入六茶匙清水); 加入一個雞清和澱粉; 朝一個方向拌均勻製成餡。 苦瓜洗淨表面、切去兩頭尖,橫切成圈狀,用小刀挖去芯(怨苦的,可將瓜內避的芯白削淨或將去芯的瓜圈在放有少許油、鹽的沸水中淖兩三分鐘)。 瓜圈擺在大盤內,將肉餡分別夾入瓜圈內; 依次在瓜圈肉餡上插入幹枸杞(取其色飾和回甜味道,不喜可不加或擇其它修飾)。 水沸,持盤放入蒸鍋內; 加蓋、大火上汽,中火蒸十分鐘左右; 取蓋,倒出蒸餾水。 另鍋,加適量清水燒沸,放入雞油(其它油也可); 放少許鹽、胡椒粉、雞精、白糖(提鮮,可不放),用水澱粉勾芡; 將汁澆在肉盅上即可。 TAG標籤:苦瓜 苦瓜肉盅 好吃 #