苦瓜鑲肉

封面圖片來自互聯網。
菜譜摘自《夏季中醫養生》。

苦瓜是大自然送給我們的最好的夏季食物，具有較高的營養價值，含有蛋白質，脂肪，各種氨基酸，苦瓜甙，糖類，維生素A、B、C等人體不可缺少的營養物質，以及人體必需的無機鹽和鈣、磷、鐵等礦物質。

苦瓜還有清肝熱、解熱毒的功效，可用於防治中暑發熱、熱病煩渴、肝熱目赤、腸炎痢疾、癰腫丹毒等病症。它的主要成分苦瓜甙及多種氨基酸有調節血糖的作用，對糖尿病人有很好的輔助治療作用。

用料  

苦瓜鑲肉的做法  

1. 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽。胡蘿蔔和姜去皮，切末，蔥洗淨切末，一起放入碗中，加肉餡及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。

2. 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。