苦瓜醬肉 食譜坊 菜譜 2.26W 大中小設定文字大小 用料 苦瓜 根 肉末 苦瓜醬肉的做法 苦瓜去兩頭，切斷去裏面的白囊和芯，不能吃苦味的儘量刮乾淨，沖洗乾淨，起鍋燒熱水加鹽，水開後滴幾滴油下苦瓜，再次水開兩分鐘撈出過涼水 肉餡可以先調好再去處理苦瓜，肉糜加鹽、糖、味極鮮、老抽、料酒、肉桂粉、麻油、蒸魚豉油、適量澱粉水抓均勻 逐個塞滿肉 平底鍋熱油兩面煎，我粘了點澱粉煎，也可以直接煎 煎的兩面定型，肉金黃即可出鍋 煎好後襬入鍋中，拿碗掉汁，兩勺味極鮮、一勺老抽、一勺蒸魚豉油、兩勺蠔油、半勺糖，小半勺醋，另加小半碗水調均勻倒入鍋中，大火燒開轉小火慢燉 燉的軟糯即可出鍋，鍋中留少量湯汁，燒開加小半碗澱粉水勾芡淋在苦瓜上 TAG標籤：醬肉 苦瓜醬肉 苦瓜 好吃 #
