【苦瓜釀肉】肉香四溢，苦瓜甘而不苦

苦瓜釀肉是一道藥膳，其主要特點是成菜整齊、瓜翠肉紅、微帶苦味、有清心明目之效。主要食材是苦瓜和豬肉，這些材料中含有蛋白質成分及大量維生素C，能提高機體的免疫能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；其中苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效；可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

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用料  

【苦瓜釀肉】肉香四溢，苦瓜甘而不苦的做法  

1. 1.材料：苦瓜，豬肉，雞蛋
   調味料：鹽，生抽，老抽，胡椒粉，蠔油雞粉，白糖，澱粉。
   刀具：金娘子鋒速切片刀
   （苦瓜去頭去尾，切成大約1釐米的小段，挖去瓜瓤瓜子，怕苦的可以把中間的白色層去掉，肉剁成末）
   

2. 2.鍋中加水，下入一勺鹽，水開後下點食用油，下苦瓜焯水1分鐘，撈出冷水浸泡涼透後瀝水備用。

3. 3.豬肉剁成末，放進碗中，加一勺鹽，少許胡椒粉，半勺生抽，少許老抽，攪拌上勁，上勁後加入一個雞蛋攪拌均勻，最後加入玉米澱粉拌勻備用。

4. 4. 把肉末塞進苦瓜裏面，儘量塞得飽滿一些

5. 5. 開始調料汁：碗中放入一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，1勺鹽，適量清水，1勺澱粉攪拌均勻備用。

6. 6.起鍋燒油，小火下苦瓜煎8分鐘，煎得過程中記得翻面，避免煎糊。

7. 7.兩面煎香後，倒入料汁，轉中火將料汁收濃後即可出鍋裝盤。
   

8. 8.這道苦瓜釀肉已經制作完成啦！肉香四溢，苦瓜甘而不苦，特別好吃！

小貼士

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