苦瓜釀豬肉

苦瓜可以清熱下火，口感也是“苦盡甘來”，是炎炎夏日裏的一道開胃爽口的菜餚。也許初次吃到苦瓜會被他的味道給“嚇住”了，但細細品嚐之後會發現，原來咀嚼到舌底後的苦瓜竟也會傳來淡淡的甘味，慢慢地便會喜歡上這個，如君子般的菜。希望在大魚大肉的享受之後，也要懂得平淡的甘苦與清甜。正如Eason歌詞裏說的“到後來食得這麼細緻與淡雅”，歌詞忘了但大概就是這個意思了吧~

用料  

苦瓜釀豬肉的做法  

1. 講苦瓜切斷，一般2~3cm，取出瓜饢。泡在淡鹽水裏，備用。

2. 豬肉切成肉泥。香菇泡好切成丁放進去，還可以根據個人口味再添加一些蔬菜(圖中添加番茄和苦瓜丁)，要切碎和瀝乾水分。打入雞蛋。加入適量澱粉，醬油，鹽和油。順着一個方向攪拌均勻。

3. 接着就可以把豬肉餡塞進苦瓜圈裏，量可以根據喜好增減。再在肉餡上面固定兩顆泡好的枸杞，準備好後便開始下鍋。

4. 熱鍋，加入油跟蒜，再依次放入準備好的苦瓜。

5. 中火，煎煮苦瓜底部。

6. 煎幾分鐘，接着沿着邊緣加上大概小半碗的水，蓋上鍋蓋改小火煮8~10分鐘。直到苦瓜變軟後可以出鍋。撒上蔥花。

7. 利用鍋中剩下的水分，加入適量醬油，蒜，水，水澱粉，調汁。完畢，澆在擺好的苦瓜上，就可以食用了。

小貼士

豬肉餡的水分注意不能太多。也可以用蒸的方法，把苦瓜裝好放在有水的鍋裏蒸熟。