肉餡釀苦瓜

用料  

肉餡釀苦瓜的做法  

1. 胡蘿蔔去皮，切碎末，香蔥也洗淨切碎

2. 肉餡加薑末、胡蘿蔔末、香蔥碎、料酒、生抽拌勻，朝一個方向攪打上勁

3. 將苦瓜洗淨，切成二釐米長的段，用勺子挖去內瓤

4. 將肉餡釀滿苦瓜，排放在盤內

5. 蒸鍋加水上火，水開後，將苦瓜連盤放入蒸鍋

6. 十分鐘後取出，蒸苦瓜時溢出的汁倒入碗內待用

7. 糖和蒸苦瓜的汁燒開，加溼澱粉勾芡，淋在苦瓜段上即可

小貼士

1、挑選苦瓜時，要選表皮光滑青綠，紋理清晰，大小適中，剛好用手握住那種，這種苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起來又美味多汁。
2、苦瓜切段做成盅後，不宜水洗弄溼，以免肉餡不容易釀入；在苦瓜盅內壁抹上一層澱粉再釀入肉餡，可使肉餡清蒸後不容易脫落。（不過，我偷懶了一下）
3、蒸過的苦瓜，苦味已經消去很多了，如果還覺得苦，可以在釀之前，將苦瓜放開水鍋內稍微煮一下，不過營養會有損失哦。