沙姜豬蹄
用料
豬蹄 | 1只 |
沙姜 | 1塊 |
蔥 | 1根 |
姜 | 3片 |
八角 | 1個 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 2克 |
油 | 10克 |
香菜 | 3根 |
花椒 | 少許 |
蠔油 | 1勺 |
紅蔥頭 | 5個 |
紅辣椒 | 1個 |
醋 | 1勺 |
冰塊 | 一碗 |
沙姜豬蹄的做法
將豬蹄洗乾淨,然後鍋里加入水,生薑,花椒,八角,燒開後將豬蹄,料酒,鹽,蔥放入一起煮十分鐘,然後把醋倒入再煮五分鐘關火,把豬蹄撈出來放入涼開水中,加入冰塊浸泡一會兒。
沙姜去皮剁碎,紅蔥頭剝掉外面一層膜切片,鍋里加入油加熱後放入一小半沙姜和紅蔥頭爆香,另外一半沙姜和紅蔥頭用碗裝起來,然後把熱好的油倒入碗里加入生抽和蠔油拌均。
將豬蹄撈出來加入醬料,香菜,辣椒拌均裝盤。
小貼士
用冰塊泡一下,豬蹄口感比較爽脆。