自制麻辣（五香）牛肉乾

牛肉乾即可當下酒菜又可以當零食，製作簡單而不失美味。簡單的說就是煮熟了再放入喜歡的調料炒幹就成了。

用料  

自制麻辣（五香）牛肉乾的做法  

1. 將牛肉洗淨，冷水下鍋煮出血水，換水加適量鹽，放入薑片換成高壓鍋煮25分鐘左右，放涼。放涼的同時水分也隨熱量蒸發了。

2. 把煮熟的牛肉切成喜歡的形狀，條形或方塊形都可以。但一定要切橫絲，好嚼不太塞牙。

3. 炒菜鍋倒入適量油燒熱，倒入牛肉大火炸一下，表面上色改小火加入白糖，炒均，加上五香粉和適量鹽，炒拌均勻。最後加點白芝麻盛出裝盤就成了。

4. 第三步把五香粉換成花椒粉和辣椒粉就是麻辣味的。換成孜然粉，就是孜然味的。

小貼士

1·關於鹽，可以煮牛肉時放也可以炒牛肉乾時放。
2·關於辣椒粉、五香粉、糖、鹽、花椒粉（油）的用量，親們最好是一邊嘗一邊放，適合自己的口味最好。
3·關於煮的時間，如果牛肉老要多煮一會兒，但別煮太耙爛，要有點嚼勁。
4·糖一定要放，可以除腥。喜歡偏甜的加10克左右。
5·關於炸的時間，表面上色就可以了，不要炸糊了。喜歡幹一點就多炸一會兒。