北京撥魚兒

南方也稱“麪疙瘩”。
冬日裏，一碗熱騰騰的北京撥魚兒，暖胃又暖心！
操作簡單，營養豐富。

用料  

北京撥魚兒的做法  

1. 準備配料：番茄切小丁，蘑菇切片，小蔥切碎。麪粉3cups，加水後調成比較稀但能成型的程度。

2. 鍋裏放一小勺植物油，入蘑菇炒出香味後盛出。

3. 不用再放油，倒入蕃茄丁，直至炒出番茄開始出汁的狀態。

4. 放入兩大勺番茄醬，翻炒片刻，倒入1升水。

5. 蓋上鍋蓋至少熬煮5分鐘，讓蕃茄丁基本已熬成汁，使番茄湯是濃稠的狀態。然後倒入三隻雞蛋，爲荷包雞蛋。

6. 雞蛋煮定型後，將調好的麪糊邊慢慢倒入的同時，用一根筷子一條條的撥入鍋中（如果掌握不好，也可以直接用勺，一勺一勺的加入鍋中，即成南方的麪疙瘩）。

7. 待撥魚兒煮定型後，依次加入炒好的蘑菇，大白菜，肉丸（凍在冰箱裏炸制好的肉丸，也可不放），鹽。待大白菜煮熟後，點入香油，胡椒粉，小蔥，出鍋。

8. 一碗熱騰騰又有營養的撥魚兒上桌了，開吃啦！