抹茶善哉（和菓子）

善哉 （Zenzai)是一種代表性的和菓子，其實就是將年糕放入甜甜的紅豆湯煮出的美味甜品。傳說是一休禪師第一次吃到這種點心時覺得很好吃，就說了一句【善哉此汁】。抹茶善哉用抹茶湯替代了紅豆湯裏的水，具有另一番風味。此菜譜根據Namiko Chen的視頻整理得來。

用料  

抹茶善哉（和菓子）的做法  

1. 將白砂糖混入白玉粉拌勻，倒入2湯匙溫水。揉成6個小球。

2. 將小球中部按扁，形成白細胞狀。

3. 煮一鍋開水，將扁圓的白玉糰子入沸水煮2分鐘左右，撈出放在冰水裏備用。

4. 抹茶粉過篩，倒入砂糖（根據口味及紅豆泥的甜度調整砂糖用量）和開水。用茶筅衝出茶湯。

5. 小碗中先裝入紅豆泥，鋪上三個糰子，在裝飾一點紅豆泥在糰子上面。倒入茶湯，美味的抹茶善哉就完成啦！

小貼士

用量爲兩人份，由於和菓子是用來配茶的，所以普遍偏甜，可以調整茶湯裏的砂糖用量來控制甜味。紅豆泥我用了現成的日本北海道紅豆泥，味道很好，也可以自制。