三鮮（瑤柱、金鉤、鮮魷）煨冬瓜

紅樓夢裏有一道著名的茄鮝，那道讓劉姥姥覺得一顆茄子起碼要10只雞來配的素菜就是用各種高檔輔材去配茄子這個主菜。這道蒸冬瓜也的確很有茄鮝的招式。

這道蒸冬瓜的絕招搭配，幹蝦、乾貝和鮮魷。三鮮齊上陣，想不好吃都不行！

金鉤的鮮是急赤白臉的濃鮮，那種一拎出來就被鮮味打個正着的衝擊，誰都招架不住。乾貝的鮮就是溫溫柔柔的小鮮，鮮得收斂，鮮得含蓄，帶點淡淡的香，可是正兒八經的大家閨秀。魷魚的鮮就比較標準了，新鮮的甜氣還在，吃起來清清爽爽正正好。

用料  

三鮮（瑤柱、金鉤、鮮魷）煨冬瓜的做法  

1. 瑤柱，幹蝦仁加溫水泡發，鮮油加料酒和鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。

2. 冬瓜切後片鋪滿整個盤子。

3. 瑤柱撕成絲狀，蝦仁切成顆粒。

4. 將瑤柱和蝦仁兒平鋪在冬瓜上，最後放上鮮魷。

5. 上鍋水開以後，大火蒸15分鐘。蒸的過程裏滿屋都是海鮮的鮮味。

6. 冬瓜蒸好後變成透明狀，盤子端出，將蒸冬瓜的水倒入鍋中燒開，然後把調好的水澱粉和蠔油放入鍋中熬成湯汁兒，澆回到冬瓜上。

7. 其他不用再加任何調料的，完全用三種不同海鮮的鮮味去喂冬瓜。

8. 這道菜是不是很有紅樓夢裏的茄鮝的感覺，每一筷子都是醬汁兒裹着海鮮夾着冬瓜，鮮得只剩下感嘆了！開吃啦！