爆炒青頭菌/野生菌

作爲雲南人，這個季節，怎能少了野生菌。

用料  

爆炒青頭菌/野生菌的做法  

1. 野生菌～青頭菌，無毒。

2. 炒時易碎，所以一定要切大塊哦

3. 炒菌必備兩件套（青椒，大蒜）

4. 炒菌要用混合油才香哦（植物油+動物油）。
   熱鍋下油燒熱，先下入配料炒香。
   再下入青頭菌，大火爆炒，一般只需加鹽，味道就很鮮。
   （我是玉溪人，食之十中有八九喜加老醬，這不，我在青頭菌菌里加了一點，個人喜好）

5. 青頭菌爆炒中容易出汁，雨水越多，汁水越多，不過泡飯很不錯哦。

小貼士

1，青頭菌要買不大不小的，太小沒有菌味，太大更容易炒碎。
2，調料儘量少加，才能品嚐到野生菌的鮮甜。