佐飯神菜之外脆裏嫩家常豆腐

雖然我不常吃米飯，但是爲了這道菜，我也能再多添一口飯！柿椒主要是用來配色，家常用青椒就足夠激發豆腐的美味啦。微微油炸一下外皮酥脆香甜，豆腐本身爽滑細膩，這兩種口感交織在一起簡直不要太滿足，不得不說油炸的食物就是好吃！

用料  

佐飯神菜之外脆裏嫩家常豆腐的做法  

1. 準備好所需食材，切法可以根據自己的喜好，豆腐我切的厚度大概一個小拇指指甲蓋的寬度。

2. 平底鍋鋪一層薄薄的油，燒熱後用筷子放入油中有小泡泡冒起就可以放入豆腐炸了。炸豆腐時的火力要控制在中小火，不然容易糊哦。

3. 就像這樣，兩面微炸制金黃有脆皮的感覺，同時看不到豆腐原本的嫩白色，就可以盛出待用啦。

4. 炸好的豆腐稍微瀝一下油備用。

5. 熱鍋加入少許油（也可以用剛炸豆腐的油），加入蒜末、小米椒煸香。然後放入豆腐、生抽和蠔油翻炒上色，加入糖調味，再加入清水燜煮5分鐘，讓豆腐更入味。

6. 燜煮完成後，加入紅黃柿椒、虎皮椒、澱粉，翻炒至基本收汁。

7. 出鍋前撒上蔥花就可以開動啦！

小貼士

1、家裏有郫縣豆瓣醬的可以代替小米椒，醬有鹹味可以不放鹽。
2、稀釋澱粉的水注意要用涼水哦。