抓住他的胃就抓住了他的心--蜜汁帶魚

昨天晚上我的首席大徒弟給她的如意良君做了一道“紅燒帶魚”，看過之後我久久不能入睡，是做師傅的失敗啊，沒有好好的以身作則，爲了我的大徒弟以及廣大的喜歡吃帶魚的同志們，今天中午特意買了帶魚，親身做了一次！希望有所幫助！
帶魚最好去菜市場買，因爲菜市場可以幫助打理好，這樣也能減少很多時間！

用料  

抓住他的胃就抓住了他的心--蜜汁帶魚的做法  

1. 帶魚剪成小段，洗淨，放入半茶勺鹽，高度白酒跟醋醃製10分鐘以上

2. 醃製好的帶魚，控水，用幹澱粉裹好備用

3. 鍋中放油，調小火，放入裹上幹澱粉的帶魚慢慢煎，煎到兩面金黃後襬盤

4. 鍋中放底油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入幹辣椒，花椒大料，醋2湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，料酒1湯勺，鹽半茶勺，煮沸，水澱粉勾芡一下。

5. 把勾芡好的湯汁澆到炸好的帶魚上，搞定！

6. 步驟圖

小貼士

注意事項：1，炸帶魚的時候會有油濺出來，是因爲帶魚控水沒控乾淨和幹澱粉裹的不夠完全，要注意哦！
         2，爲了防止帶魚最後會被炒散了和不夠美觀，所以我最後用澆汁的方法，因爲本身煎好的帶魚就已經很好吃了，澆汁是爲了把味道提升一個檔次！這樣味道更好，帶魚又不會散掉！