午餐肉蔥花大餅

這餅在我的朋友圈裏呼聲很高，答應寫菜譜好長時間了，今天終於不偷懶了。
因爲這餅在我家總是供不應求，所以菜譜裏份量很大，如果你第一次做請減半。按照菜譜裏的份量是三張厚厚的大餅，就像電餅鐺那麼大。
加入午餐肉這主意完全是臨時起意，因爲有一次做的時候冰箱裏巧好有半盒午餐肉，節省的主婦你懂的，我就切切放進去了，哪知效果很驚豔，這一下午餐肉就大搖大擺登堂入室在配方里待下了，如果你覺得不健康不放也可以的，這餅超級鬆軟，加不加肉都好吃到爆。
五香粉是我做餅的標配，如果你不喜歡就別放了吧。

用料  

午餐肉蔥花大餅的做法  

1. 找個大盆，放入溫水和酵母拌勻。水溫不能超過四十度。

2. 然後加入除午餐肉、蔥花和五香粉的所有配料用筷子略拌均勻。這時的麪糰有接近90%的含水量，超級柔軟。

3. 蓋好發酵五十分鐘，或者放冰箱冷藏過夜。如果是冷藏過夜在烙之前需要回溫二十分鐘。

4. 發酵至兩倍大就是好了，加入切成1.5釐米見方的午餐肉粒、蔥花和適量五香粉，用筷子攪拌均勻。

5. 預熱電餅鐺，餅鐺里加油，準備放入麪糰。這是做好這餅的關鍵，因爲麪糰太柔軟了很粘手，我是把雙手沾滿油，然後取三分之一面團放入電餅鐺，用手鋪平。

6. 用蔥油餅功能兩面烙黃即可。

小貼士

入鍋之前面團全程在大盆裏待着，要不然放哪兒粘哪兒。手上的油別不捨得抹，麪糰粘在手上摔不脫的感覺可不大好。