紅糖涼糕(消暑佳品)
如果做得多,按照比例配比即可,粉:水1:水2=1:2:11。
我做的方法和包裝上的官方做法略有不同,我這個做起來過程更好掌控。
用料
涼糕粉 | 50克 |
水1 | 100克 |
水2 | 550克(原配方是600克,我覺得稀了,550克剛好) |
紅糖涼糕(消暑佳品)的做法
涼糕粉50克和100克水攪拌均勻,用稍大點的碗盛裝,靜置片刻。
鍋裏550克水燒開。燒開後,舀約一半的開水到盛涼糕糊的碗裏(這就是用大點的碗盛裝的原因),邊倒邊攪拌。
然後把涼糕糊全部倒入鍋裏,一倒下去就成透明狀粘稠的糊糊。火關到最小,一直攪拌(不攪拌的話,容易糊鍋,而且粘稠的糊糊會彈出來,彈得到處都是,經驗之談),待涼糕糊表面起密密的大大小小的泡泡,再持續攪拌2分鐘,即可關火。鍋裏攪拌的過程大約需要5分鐘,主要是糊糊一定要熟透。
趁熱把涼糕糊舀入容器中,分裝在4個吃飯用的碗裏(我用的是碗底較平攤的韓式飯碗),冰箱冷藏。
凝固後,倒少許涼開水在碗裏,用小刀沿涼糕邊緣轉一圈,輕輕晃動碗,涼糕就和碗脫離了。用一個大點的碗或盆浸泡涼糕即可。隨吃隨取。
吃的時候,取出一份涼糕,淋上紅糖漿就可以了。