蒜蓉開片蝦

這是一道快手菜，用時不過十幾分鍾，卻改變了以往白灼的味道，濃濃蒜香滲入蝦肉，脆脆蝦殼，也可一併下嚥。

用料  

蒜蓉開片蝦的做法  

1. 先把基圍蝦尖刺切掉，然後從頭開始橫切一半，不要切斷

2. 沖洗一下，洗到水清不混濁

3. 一條一條排好

4. 生粉加水調成溼澱粉，捏起來滴到蝦肉上，（不要懷疑，溼澱粉真的捏的起來😁😁），這樣蒸出來的蝦肉不柴

5. 蒜泥用清水一下，這樣炸出的蒜不焦不苦發甜

6. 油燒熱，放入瀝乾水的蒜泥

7. 炸到金黃色，停火，加入生抽，蠔油，味精，糖，攪拌均勻

8. 冷卻後澆到蝦肉上，上氣後蒸200秒

9. 蒸好後撒點蔥花，辣椒圈，澆熱油即可，如果吃口重的可以再澆點生抽。