南瓜貝果🎃
可以分9個貝果,80g左右
用料
T65麪粉 | 450克 |
南瓜泥 | 288克 |
鹽 | 7克 |
鮮酵母 | 9克 |
南瓜貝果🎃的做法
所有材料揉勻,麪糰可以團成一個光滑的表面
面溫最好在22-24度之間,此時你有兩個選擇,一個是在室溫(25~28°)鬆弛15-20分鐘,另一個則是揉好立刻放到冰箱鬆弛30-60分鐘。
鬆弛好的麪糰均勻分成9份,鬆弛15分鐘
擀卷,手法以前別的貝果有寫哦
9個排排好
卷卷卷~
二發32° 20-30分鐘左右,有1.5倍大,麪糰手感變得輕盈
烤箱中層210度18-20分鐘