超簡單皮芽子饢

新疆人都愛吃烤饢，隨處可見各種各樣的饢：皮芽子饢、油饢、蔥花饢、奶子饢、窩窩饢......。營養又百搭，三餐可見：早餐配奶茶，午餐配個椒麻雞、大盤雞，晚餐配西瓜。空口吃、抹油潑辣子吃，反正怎麼吃都好吃，幾天不吃就會想。尤其是剛出爐的饢，一定不能錯過，要是餓了估計還沒到家就被吃完了。                                                                          我最愛皮芽子饢，這次是第二次居家防疫，出不了家門買饢不方便了。寒假防疫做過一次簡易版皮芽子饢，這次琢磨琢磨其實超簡單，我這吐司不敢嘗試的人都能拿下，只要會和麪（最簡單的和麪）那就沒問題。

用料  

超簡單皮芽子饢的做法  

1. 按平時發麪的步驟將麪粉雞蛋和水或牛奶+酵母和麪發酵。

2. 發酵完成後將麪糰分成兩份，略整形成圓形麪糰，蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

3. 拿出醒好的麪糰揉一下，揉光滑，擀成22釐米左右的中間薄邊緣厚的圓餅，再用小擀麪杖在中間擀勻，一定留出饢邊不要擀，使餅中間一樣厚。

4. 準備好饢花針。可在網上買，出不了門只好自制一個簡易版的，用牙籤或竹籤藉助於餐巾紙纏繞用皮筋固定。

5. 用饢針在餅胚上扎眼兒，扎透，不然烤時會鼓包的哦。

6. 在之前面發好後準備好洋蔥碎並撒上少許鹽拌勻，現在將洋蔥碎和鹽醃出的水拌勻，將洋蔥碎塗抹於餅胚上，並撒上少許白芝麻。

7. 烤箱預熱，上火210度，下火200度烤15分鐘。烤箱脾氣不同，還需靈活調整。

8. 拿出刷層少許熟油，繼續放進烤箱烤1-2分鐘。

9. 大功告成，可以開啓各種吃法啦！

10. 沒吃完的話可以裝入食品袋放於冰箱。下次吃之前在烤盤上撒些水，饢切成你想要的形狀至於烤盤上再在饢上撒些水，上下火150度烤7-8分鐘，和新烤的一樣美味。

11. 換種吃法：在剛纔熱饢的基礎上繼續。饢加熱好後，刷上你最愛的燒烤醬，百吃不厭。

小貼士

如果烤乾了，那調整一下溫度，可能是溫度過高了些，各家烤箱脾氣不同，一定隨時觀察調整。已經烤出來過硬就等放置有些餘溫時放進食品袋中回軟。